幼儿园烹调加工管理制度

为了确保幼儿园内食品的安全卫生，保障幼儿的身体健康，特制定本烹调加工管理制度。

一、食材采购

1. 严格控制食材来源，选择正规渠道采购，确保食材的新鲜和质量。

2. 对每批食材进行验收，检查其生产日期、保质期及外观质量。

3. 禁止采购过期、变质或不符合卫生标准的食材。

二、食材储存

1. 储存环境需保持干燥、通风，温度适宜。

2. 分类存放，生熟分开，避免交叉污染。

3. 定期检查库存，及时清理过期或变质的食材。

三、烹调加工

1. 工作人员需持有健康证，穿戴整洁的工作服、帽，并保持个人卫生。

2. 使用前对厨具、餐具进行彻底清洗消毒。

3. 烹饪过程中注意火候控制，确保食物煮熟煮透。

4. 食物留样保存48小时以上，以便必要时检验。

四、环境卫生

1. 每日对厨房进行全面清洁，包括地面、墙面、设备等。

2. 垃圾分类处理，防止滋生细菌。

3. 定期对厨房进行灭虫灭鼠工作。

幼儿园特种设备安全管理制度

为加强幼儿园特种设备的安全管理，预防事故发生，保护师生生命财产安全，特制定本制度。

一、设备管理

1. 对所有特种设备建立档案，记录设备型号、安装时间、检验情况等信息。

2. 定期对设备进行维护保养，确保设备处于良好运行状态。

3. 配备专业技术人员负责设备的操作与维护。

二、操作规程

1. 操作人员必须经过专业培训并取得相应资格证书后方可上岗。

2. 严格按照操作规程执行，不得擅自更改操作步骤。

3. 发现设备异常时立即停机检查，排除故障后再继续使用。

三、定期检查

1. 按照国家规定的时间间隔对特种设备进行定期检验。

2. 对发现的问题及时整改，消除安全隐患。

3. 建立完善的检查记录，作为日后参考依据。

四、应急处置

1. 制定详细的应急预案，明确责任分工。

2. 组织相关人员进行演练，提高应对突发事件的能力。

3. 在发生事故时迅速启动应急预案，最大限度减少损失。

通过以上两项管理制度的实施，可以有效提升幼儿园的整体管理水平，为孩子们创造一个更加安全、健康的成长环境。同时，也提醒全体教职工时刻保持警惕，共同维护幼儿园的良好秩序。