土家酱香饼酱料配方-饼做法

提到土家酱香饼，相信不少人都会垂涎三尺。这种源自湖北土家族的传统美食，以其独特的酱香味和酥脆口感征服了无数人的味蕾。今天，我们就来揭秘这道美味的制作方法，从酱料到饼胚，一步步教你如何在家轻松复刻。

一、酱料准备

要想做出正宗的土家酱香饼，酱料是关键。以下是详细的酱料配方：

1. 主料：

- 郫县豆瓣酱：50克

- 黄豆酱：30克

- 花生酱：20克

2. 辅料：

- 生抽：10毫升

- 老抽：5毫升

- 白糖：8克

- 辣椒粉：适量（根据个人口味调整）

- 香油：少许

3. 制作步骤：

- 将郫县豆瓣酱和黄豆酱放入碗中，加入少量清水搅拌均匀。

- 加入花生酱、生抽、老抽和白糖，继续搅拌至无颗粒。

- 最后撒上辣椒粉，滴几滴香油提香，搅拌均匀即可。

二、饼胚制作

饼胚的制作同样重要，它决定了最终成品的口感。以下是详细步骤：

1. 材料准备：

- 中筋面粉：300克

- 温水：180毫升

- 盐：3克

- 植物油：适量

2. 制作步骤：

- 将面粉和盐混合均匀，慢慢加入温水，边加边搅拌，揉成光滑的面团。

- 盖上湿布醒发30分钟。

- 面团醒好后，分成若干小剂子，擀成薄片。

- 在面片上刷一层植物油，撒上少许干面粉，卷起后盘成螺旋状，再压扁成饼胚。

三、煎制过程

1. 热锅冷油：

- 平底锅加热，倒入适量植物油，将饼胚放入锅中。

- 小火慢煎，待一面金黄后翻面，反复煎至两面酥脆。

2. 涂抹酱料：

- 煎好的饼胚取出，均匀涂抹事先调好的酱料。

- 可根据喜好添加葱花或芝麻点缀。

四、享用美味

将涂抹好酱料的饼胚切块装盘，香气扑鼻而来。咬上一口，外酥里嫩，酱香浓郁，回味无穷。无论是早餐还是下午茶，都是绝佳的选择！

通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出口感绝佳的土家酱香饼。快来试试吧，让家人和朋友一起分享这份地道的美味！

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希望这篇文章能帮助到你！如果有任何问题，欢迎随时提问。