杏仁不仅是一种美味的坚果，还富含丰富的营养成分，如维生素E、镁和健康脂肪等，对身体非常有益。今天就来教大家做两道简单又美味的杏仁菜品，让您的餐桌更加丰富多彩。

一、香脆杏仁鸡丁

材料：

- 鸡胸肉 300克

- 杏仁片 50克

- 青椒 1个

- 红椒 1个

- 生姜 适量

- 大蒜 适量

- 盐 适量

- 白糖 少许

- 生抽 1勺

- 料酒 1勺

- 淀粉 适量

- 油 适量

做法：

1. 准备材料：鸡胸肉切丁，青红椒切块，生姜大蒜切末备用。

2. 腌制鸡肉：将鸡丁放入碗中，加入少许盐、生抽、料酒和淀粉，搅拌均匀后腌制15分钟。

3. 炒制：锅中倒入适量油，烧热后下入腌好的鸡丁翻炒至变色，盛出备用。

4. 炒配料：锅中留底油，放入姜蒜末爆香，再加入青红椒块翻炒均匀。

5. 加入杏仁：将炒好的鸡丁回锅，加入杏仁片，调入少许白糖提鲜，快速翻炒均匀即可出锅。

这道香脆杏仁鸡丁，外酥里嫩，杏仁的香味与鸡肉完美结合，是一道非常适合家庭聚餐的菜肴。

二、杏仁奶香南瓜粥

材料：

- 南瓜 200克

- 大米 100克

- 杏仁 50克

- 冰糖 适量

- 清水 适量

做法：

1. 准备材料：南瓜去皮切块，杏仁提前浸泡半小时。

2. 煮粥：大米淘洗干净后放入锅中，加入适量清水，大火煮开后转小火慢慢熬煮成粥。

3. 加入南瓜：待粥煮至粘稠时，加入南瓜块继续煮至软烂。

4. 加入杏仁：最后加入泡好的杏仁，根据个人口味加入适量冰糖调味，再煮5分钟即可。

这道杏仁奶香南瓜粥，色泽金黄，口感细腻，既有南瓜的清甜，又有杏仁的浓郁香气，非常适合早餐或晚餐食用。

这两道杏仁菜简单易做，既保留了杏仁的原味，又能为您的饮食增添更多营养元素。快来试试吧！