【茭白炒肉的做法】茭白炒肉是一道简单又美味的家常菜，口感鲜嫩、营养丰富，适合日常食用。下面将从食材准备、步骤说明和营养价值三个方面进行总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（约） | 备注 |
| 茭白 | 300克 | 选择新鲜、无黑斑的 |
| 瘦猪肉 | 200克 | 建议选用里脊或瘦肉 |
| 蒜 | 2瓣 | 增加香味 |
| 姜 | 1小块 | 去腥提味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香去腥 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理食材：
- 茭白削皮后切成薄片，放入清水中浸泡10分钟，去除涩味。
- 瘦肉切片，加入少许盐、白胡椒粉和生抽腌制10分钟。
2. 热锅凉油：
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜蒜爆香。
3. 炒肉：
- 加入腌好的瘦肉，快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒茭白：
- 再次加油，放入茭白片翻炒，炒至微软。
5. 混合调味：
- 加入炒好的肉片，调入生抽、老抽，根据口味加盐，翻炒均匀。
6. 出锅装盘：
- 炒至食材熟透即可出锅，撒上少许葱花或香菜点缀。
三、营养价值
| 营养成分 | 含量（每100克） | 功效 |
| 热量 | 约80大卡 | 提供能量 |
| 蛋白质 | 5-7克 | 补充优质蛋白 |
| 膳食纤维 | 1.5-2克 | 促进肠道健康 |
| 维生素C | 10-15毫克 | 增强免疫力 |
| 铁 | 0.5-1毫克 | 预防贫血 |
四、小贴士
- 茭白焯水可以去除部分草酸，更适合肠胃敏感人群。
- 肉片腌制时可加入少许淀粉，使口感更嫩滑。
- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒或辣椒酱。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味又健康的“茭白炒肉”。不仅操作简单，还能满足味蕾与营养需求，是家庭餐桌上的理想选择。
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