【家常卤肘子的做法】卤肘子是一道非常经典的中式家常菜，肉质软烂入味，香气扑鼻，深受大家喜爱。制作过程中虽然步骤较多，但只要掌握好火候和调料比例，就能做出美味的卤肘子。以下是对“家常卤肘子的做法”的总结与详细说明。
一、做法总结
卤肘子的关键在于选材和调味，尤其是香料的搭配和炖煮时间。通过提前腌制、焯水去腥、慢火炖煮等步骤，可以让肘子更加软糯入味。整个过程大约需要2-3小时，适合家庭操作。
二、所需材料与步骤（表格形式）
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 猪肘子 1只（约1.5kg） |
| 辅料 | 姜片 5片、大葱 1根、料酒 2汤匙 |
| 香料 | 八角 1颗、桂皮 1小段、香叶 2片、干辣椒 2个、花椒 1小把、草果 1个 |
| 调料 | 生抽 3汤匙、老抽 1汤匙、盐适量、冰糖 10克、清水 适量 |
| 可选配料 | 花椒油、香菜、蒜末（用于最后点缀） |
步骤说明：
1. 处理猪肘子
- 将猪肘子洗净，用刀在表面划几刀，方便入味。
- 加入姜片、料酒，焯水去腥，水开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
2. 炒香料
- 锅中放少量油，放入八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、草果等香料，小火炒出香味。
3. 炖煮肘子
- 将焯好的肘子放入锅中，加入生抽、老抽、冰糖、适量清水（没过肘子）。
- 大火煮开后转小火慢炖1.5-2小时，期间注意加水，保持水量。
4. 收汁调味
- 待肘子酥烂后，根据口味加入适量盐，继续小火收汁至汤汁浓稠。
5. 装盘食用
- 撒上香菜、蒜末，淋少许花椒油，即可食用。
三、小贴士
- 猪肘子最好选用带皮的部位，口感更佳。
- 焯水时加入料酒和姜片能有效去除腥味。
- 如果喜欢颜色更深，可以多加一点老抽。
- 卤肘子可以提前做好，第二天味道更入味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道色香味俱全的家常卤肘子了。无论是配米饭还是作为下酒菜，都是绝佳选择。
以上就是【家常卤肘子的做法】相关内容，希望对您有所帮助。
