【清汤火锅底料配方及做法】清汤火锅以其清淡鲜美、突出食材本味而深受喜爱，尤其适合追求健康饮食的人群。制作一份好的清汤火锅底料，关键在于选材和熬制方法。以下是一份详细的清汤火锅底料配方及做法总结，便于快速掌握制作技巧。
一、清汤火锅底料配方总结
| 食材名称 | 用量（克） | 作用说明 |
| 猪骨 | 500 | 提供鲜味和胶质，是清汤的基础 |
| 鸡架 | 200 | 增加鸡肉的鲜香，提升汤底层次 |
| 老母鸡 | 1只（约1000g） | 增强汤底的浓郁度和鲜美度 |
| 生姜 | 30 | 去腥增香 |
| 大葱 | 30 | 增加香气，去腥提味 |
| 料酒 | 20ml | 去腥、提香 |
| 清水 | 2000ml | 汤底基础液体 |
| 盐 | 适量 | 调味用，根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增添辛香，促进消化 |
二、清汤火锅底料的做法步骤
1. 准备食材
将猪骨、鸡架、老母鸡清洗干净，去除内脏和杂质；生姜切片，大葱切段备用。
2. 焯水去腥
将猪骨和鸡架放入冷水锅中，加入少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
3. 炖煮汤底
在砂锅或炖锅中加入清水，放入处理好的猪骨、鸡架、老母鸡、姜片和葱段，加入料酒。大火煮沸后转小火慢炖2小时以上，使汤色清澈、味道鲜美。
4. 调味与过滤
炖好后根据个人口味加入适量盐和白胡椒粉，搅拌均匀。最后用滤网将汤底过滤，去除杂质，保留清亮汤汁。
5. 使用与保存
熬好的清汤可直接用于火锅，也可分装冷藏保存，下次使用时加热即可。
三、小贴士
- 选用新鲜的猪骨和老母鸡，汤底会更加鲜美。
- 焯水时加入料酒有助于去腥，同时提升香味。
- 炖煮时间越长，汤底越浓郁，但要注意火候，避免烧干。
- 若想增加风味，可加入少量枸杞或红枣，增添营养和甜味。
通过以上配方和步骤，您可以轻松在家制作出一碗鲜美不腻的清汤火锅底料，享受健康又美味的火锅体验。
以上就是【清汤火锅底料配方及做法】相关内容，希望对您有所帮助。
