【一品蛋酥的做法】一品蛋酥是一种传统的中式点心，外皮酥脆、内里松软，口感层次丰富，深受许多人的喜爱。制作一品蛋酥的关键在于面团的发酵和油酥的搭配，合理的比例和细致的操作能让成品更加美味。以下是一份详细的制作步骤与材料配比总结。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（单位：克） |
| 中筋面粉 | 500 |
| 酵母 | 5 |
| 温水 | 250 |
| 猪油 | 150 |
| 白糖 | 50 |
| 盐 | 3 |
| 鸡蛋 | 1个（可选） |
> 说明：猪油是制作蛋酥酥皮的重要材料，能赋予更浓郁的香味和更好的酥脆感；若使用植物油，口感会略有不同，但依然可食用。
二、制作步骤
1. 和面
将中筋面粉、酵母、白糖、盐混合均匀，加入温水搅拌成团，揉至光滑后盖上保鲜膜进行发酵，约1小时左右，直到面团膨胀至两倍大。
2. 制作油酥
另取一碗，将猪油和少量面粉混合，搅拌成油酥状，备用。
3. 分剂与包酥
发好的面团分成小剂子，每个约50克左右，擀成圆形薄片，中间放适量油酥，像包包子一样包裹起来，收口捏紧。
4. 叠层与成型
将包好油酥的面团擀成长条形，然后从一端卷起，形成螺旋状，再切成小段，按扁后压成圆饼状。
5. 二次发酵
将成型的蛋酥放入蒸笼中，再次醒发15-20分钟，让面团进一步膨胀。
6. 烘烤
预热烤箱至180℃，将蛋酥放入烤箱中层，烘烤约20-25分钟，表面呈现金黄色即可取出。
三、成品特点
| 特点 | 描述 |
| 外观 | 表面金黄，层次分明 |
| 口感 | 外酥内软，香而不腻 |
| 香味 | 猪油香气浓郁，甜咸适中 |
| 保存时间 | 常温下可保存2-3天，密封更佳 |
四、小贴士
- 使用猪油时，建议提前熬制，使其完全融化后再使用。
- 若喜欢更甜的口味，可在面团中加入适量蜂蜜或红糖。
- 烘烤时注意温度和时间，避免表面焦黑或内部未熟。
通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出美味的一品蛋酥。虽然过程稍显繁琐，但只要掌握好关键环节，就能做出媲美传统点心的成品。尝试动手做一次，感受手工制作的乐趣吧！
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