脂肪是人体必需的三大宏量营养素之一，主要功能包括储存能量、保护内脏、维持体温以及帮助吸收脂溶性维生素（A、D、E、K）。 脂肪由甘油和脂肪酸组成，根据化学结构可分为饱和脂肪、不饱和脂肪（单不饱和与多不饱和）以及反式脂肪。其中，饱和脂肪和反式脂肪过量摄入与心血管疾病风险升高相关，而不饱和脂肪（如橄榄油、鱼油中的Omega-3）则对心脏健康有益。日常饮食中，脂肪来源包括动物性食品（肉类、乳制品、蛋类）和植物性食品（坚果、种子、植物油、牛油果等）。世界卫生组织建议，成年人每日脂肪摄入量应占总能量的20%–30%，且反式脂肪摄入量应低于1%。合理选择脂肪种类、控制摄入量，是维持健康的关键。

【常见问题】

问题1：什么是脂肪的生理功能？

回答1：脂肪的生理功能包括提供和储存能量、保护内脏器官免受冲击、维持体温、促进脂溶性维生素（A、D、E、K）的吸收，以及参与细胞膜结构和激素合成。

问题2：如何区分好脂肪和坏脂肪？

回答2：好脂肪主要指不饱和脂肪（如橄榄油、鱼油、坚果中的脂肪），有助于降低坏胆固醇、减少炎症；坏脂肪包括饱和脂肪（过多摄入会升高胆固醇）和反式脂肪（加工食品中常见，增加心血管疾病风险）。

问题3：脂肪摄入不足会有什么危害？

回答3：脂肪摄入不足可能导致能量缺乏、脂溶性维生素缺乏症（如夜盲症、骨质疏松）、皮肤干燥、激素水平紊乱，以及女性月经不调等问题。

问题4：每天应该摄入多少脂肪？

回答4：根据膳食指南，成人每日脂肪摄入量应占总能量的20%–30%，其中饱和脂肪不超过10%，反式脂肪尽可能低于1%。例如，以2000千卡饮食计算，脂肪总量约44–67克。

问题5：哪些食物富含健康脂肪？

回答5：富含健康脂肪（不饱和脂肪）的食物包括橄榄油、亚麻籽油、深海鱼（三文鱼、鲭鱼）、牛油果、杏仁、核桃、奇亚籽等；而应限制的脂肪来源有油炸食品、糕点、肥肉、黄油、人造奶油等。