随着春季的到来，校园食品安全问题再次成为社会关注的重点。为了确保师生饮食安全，有效预防食物中毒等突发事件的发生，学校食堂和校外供餐单位需严格按照相关法律法规的要求，认真开展食品安全自查自纠工作，并接受相关部门的监督检查。

一、自查自纠工作要点

1. 人员管理：检查食堂工作人员是否持有有效的健康证明，是否定期进行卫生知识培训；评估员工个人卫生习惯，包括穿戴清洁的工作服帽、勤洗手等措施落实情况。

2. 食材采购与储存：审查供货商资质，确保食材来源合法合规；检查食品进货查验记录是否完整；核实冷藏冷冻设备运转状态良好，防止交叉污染。

3. 加工过程控制：观察食品加工操作流程是否符合规范，比如生熟分开处理、烧熟煮透等；监督餐具清洗消毒程序执行到位与否。

4. 环境卫生状况：考察厨房内外环境整洁度，包括地面、墙壁、天花板等部位是否存在污垢或积水现象；检查排水系统是否畅通无阻。

二、监督检查要点记录表

在实际工作中，可以设计一份详细的监督检查要点记录表来帮助管理者全面掌握各环节存在的风险点。该表格应包含但不限于以下

- 检查日期；

- 被检单位名称；

- 发现的问题描述；

- 整改建议；

- 责任人签字确认等栏目。

三、注意事项

- 定期组织相关人员学习最新颁布实施的相关标准和规定；

- 建立健全应急处置机制，在遇到突发状况时能够迅速反应；

- 加强与家长之间的沟通交流，听取他们对于改善服务质量方面的意见和建议。

通过上述方法，不仅能够提高学校食堂以及校外供餐单位自身的管理水平和服务质量，同时也为保障广大师生的身体健康提供了坚实基础。希望每位从业者都能以高度的责任感对待这份事业，共同营造一个安全放心的就餐环境。