提到东北菜，很多人首先想到的就是那热气腾腾的大锅炖菜和香气四溢的饺子。东北菜以其豪放、朴实的特点深受人们喜爱。今天，我们就来分享几道经典的东北家常菜做法，让你在家也能轻松做出地道的东北味道。

一、小鸡炖蘑菇

所需食材：

- 小公鸡一只（约1公斤）

- 干香菇或榛蘑适量

- 土豆一个

- 豆腐一块

- 大葱一根

- 姜片几片

- 八角两颗

- 生抽、老抽各一勺

- 盐适量

- 食用油适量

制作步骤：

1. 准备食材：将小公鸡洗净切块，干香菇提前泡发好，土豆去皮切块，豆腐切块备用。

2. 焯水：将鸡肉放入冷水中煮沸，去除血沫后捞出沥干水分。

3. 炒制：锅中加油烧热，放入葱段和姜片爆香，加入焯好的鸡肉翻炒至表面微黄。

4. 炖煮：加入生抽、老抽调色，再加入八角和足够的热水，大火烧开后转小火慢炖30分钟。

5. 加入配菜：加入土豆块、香菇和豆腐，继续炖煮20分钟，最后根据口味加盐调味即可。

二、酸菜白肉

所需食材：

- 五花肉500克

- 酸菜一袋

- 粉条适量

- 姜片几片

- 蒜末适量

- 辣椒油适量

- 食用油适量

制作步骤：

1. 煮肉：五花肉冷水下锅，加入姜片，煮至熟透后捞出晾凉，切成薄片备用。

2. 炒酸菜：锅中加油烧热，放入蒜末爆香，加入酸菜翻炒均匀。

3. 炖煮：加入适量清水，放入煮好的五花肉片，再加入粉条，小火炖煮15分钟左右。

4. 调味：最后加入辣椒油和少许盐调味即可。

三、猪肉炖粉条

所需食材：

- 五花肉500克

- 粉条适量

- 大葱一根

- 姜片几片

- 八角两颗

- 生抽、老抽各一勺

- 盐适量

- 食用油适量

制作步骤：

1. 准备食材：五花肉切块，粉条提前泡软备用。

2. 炒制：锅中加油烧热，放入葱段和姜片爆香，加入五花肉块翻炒至表面微黄。

3. 炖煮：加入生抽、老抽调色，再加入八角和足够的热水，大火烧开后转小火慢炖30分钟。

4. 加入粉条：加入泡软的粉条，继续炖煮15分钟，最后根据口味加盐调味即可。

以上就是三道经典的东北家常菜做法，简单易学，味道浓郁。无论是寒冷的冬天还是温暖的春天，这些菜肴都能为你带来满满的幸福感。快动手试试吧！