作为学校的主要管理者，校长或单位负责人在保障师生饮食安全方面承担着重要的责任。食品安全不仅关系到广大师生的身体健康，也直接影响学校的声誉和正常运转。因此，明确并落实校长或主要负责人的食品安全岗位职责，是构建校园食品安全管理体系的关键环节。

首先，校长或主要负责人应全面贯彻国家及地方有关食品安全的法律法规，确保学校在食品采购、储存、加工、供应等各个环节符合相关标准。同时，要建立健全本校的食品安全管理制度，制定切实可行的操作流程，并定期组织相关人员进行培训与考核，提高整体食品安全意识和操作水平。

其次，校长或主要负责人需加强对食堂及食品供应商的监督管理。要定期检查食堂的卫生状况、食品原料的来源合法性以及从业人员的健康状况，确保食材新鲜、无污染，杜绝“三无”产品进入校园。对于不符合要求的供应商，应及时更换，确保食品安全源头可控。

此外，校长或主要负责人还应建立和完善食品安全应急预案，针对可能出现的食品安全事故，制定相应的应对措施，做到早发现、早报告、早处理，最大限度减少事故带来的影响。同时，要畅通信息反馈渠道，鼓励师生对食品安全问题进行监督和举报，形成全员参与的监管氛围。

最后，校长或主要负责人应定期召开食品安全专题会议，听取相关部门的工作汇报，分析存在的问题，研究改进措施，推动食品安全工作的持续优化。通过不断强化管理责任，提升工作实效，为师生营造一个安全、健康、放心的饮食环境。

总之，校长或主要负责人在食品安全工作中既是决策者，也是执行者和监督者。只有切实履行好自身职责，才能有效防范食品安全风险，保障广大师生的生命健康权益。