为加强学校食堂的规范化管理，保障师生饮食安全与服务质量，营造整洁、有序、文明的就餐环境，根据国家相关法律法规及学校实际情况，特制定本制度办法。

一、总则

1. 本制度适用于全校食堂餐厅的日常运营与管理工作。

2. 食堂管理应坚持“以人为本、服务育人”的宗旨，确保食品卫生、营养均衡、价格合理、服务周到。

3. 所有食堂工作人员须遵守本制度，并接受学校相关部门的监督与检查。

二、人员管理

1. 食堂工作人员必须持有效健康证上岗，并定期参加卫生培训。

2. 工作期间需穿戴整洁的工作服、帽、口罩，保持个人卫生。

3. 禁止在工作区域内吸烟、饮酒或从事与工作无关的活动。

4. 建立员工考勤和绩效考核制度，确保岗位职责落实到位。

三、食品安全管理

1. 食材采购须从正规渠道进货，严禁使用过期、变质、无生产日期的食品原料。

2. 建立食品留样制度，每餐次至少保留100克样品，保存时间不少于48小时。

3. 食品加工过程中应做到生熟分开、荤素分开，防止交叉污染。

4. 定期对厨房设备、餐具进行清洁消毒，确保环境卫生达标。

四、就餐秩序管理

1. 学生应按指定窗口排队就餐，不得插队、喧哗或浪费食物。

2. 就餐后应自觉清理餐桌，将餐具分类放至指定回收处。

3. 禁止携带外部食品进入食堂，特殊情况需经管理人员批准。

4. 对于违反就餐秩序的行为，视情节轻重给予批评教育或相应处理。

五、卫生与环境管理

1. 食堂内应保持空气流通，地面、墙面、桌面、门窗等区域每日清扫，定期消毒。

2. 垃圾桶应加盖并及时清理，防止异味和蚊虫滋生。

3. 设立卫生监督员，负责日常巡查和问题反馈。

4. 每月组织一次全面卫生大扫除，确保食堂整体环境整洁美观。

六、财务管理与价格监管

1. 食堂应建立规范的财务账目，做到收支透明、账目清楚。

2. 餐费标准应符合学校规定，不得随意涨价或降低质量。

3. 定期公示菜单和价格，接受师生监督。

4. 鼓励推出多样化菜品，满足不同学生的口味需求。

七、突发事件应对

1. 食堂应制定食品安全应急预案，明确应急处置流程。

2. 如发生食物中毒或其他突发情况，应立即上报学校主管部门并启动应急机制。

3. 加强与校医、后勤等部门的协作，确保事件得到妥善处理。

八、附则

1. 本制度由学校后勤管理部门负责解释和修订。

2. 各食堂可根据本制度结合自身实际制定实施细则。

3. 本制度自发布之日起施行，原有相关规定与本制度不一致的，以本制度为准。

通过本制度的实施，将进一步提升学校食堂的管理水平和服务质量，为师生提供更加安全、健康、舒适的用餐环境。