【麻辣小龙虾是哪里的菜】“麻辣小龙虾是哪里的菜”这个问题，近年来随着这道美食在全国范围内的流行，越来越多人开始关注它的起源地。其实，虽然现在全国各地都能吃到麻辣小龙虾，但它的真正发源地却有着一段独特的历史。

说起麻辣小龙虾，很多人会联想到湖北武汉，但其实它最初并不是武汉的特色。早在上世纪80年代，江苏盱眙就已经开始有小龙虾的养殖和食用习惯。而真正让麻辣小龙虾火遍全国的，是江苏省淮安市的盱眙县。

盱眙地处洪泽湖畔，水域丰富，非常适合小龙虾的生长。当地人早就有用辣椒、花椒等调料烹制小龙虾的习惯，这种做法逐渐发展成为一种独特的烹饪方式。到了90年代，盱眙的“十三香小龙虾”开始小有名气，后来经过不断改良和推广，最终演变成了如今大家熟悉的“麻辣小龙虾”。

不过，要说麻辣小龙虾真正走向全国，还得感谢一位名叫“张正明”的厨师。他在1999年左右，将盱眙的小龙虾做法带到了南京，并结合当地的口味进行了调整，使得这道菜更加符合南方人的饮食习惯。此后，南京成为了麻辣小龙虾的传播中心，带动了整个长江中下游地区的餐饮市场。

随着网络时代的到来，麻辣小龙虾更是迅速走红，不仅在餐厅里大受欢迎，在外卖平台上也成为了“爆款”。如今，几乎每家烧烤店、夜市摊位都能看到它的身影，甚至有些地方还会推出“龙虾节”来吸引食客。

尽管麻辣小龙虾已经在全国范围内广泛流行，但它的根源仍然在江苏盱眙。可以说，正是那片富饶的水域和独特的烹饪技艺，成就了今天这道风靡全国的美食。

所以，当你下次吃麻辣小龙虾时，不妨想想它的来历，也许会多一份对这道菜的敬意与喜爱。