【学校食堂管理制度】为了保障师生的饮食安全，提升校园餐饮服务质量，营造整洁、卫生、有序的就餐环境，根据国家相关法律法规和学校实际情况，特制定本《学校食堂管理制度》。该制度适用于全校食堂的日常管理与运营，涵盖食品采购、加工、储存、供应、卫生监督及人员管理等方面。

一、食品安全管理

1. 食品采购必须从正规渠道进货，确保供应商具备合法资质，所购食品应符合国家食品安全标准。

2. 所有食材入库前需进行严格验收，检查包装是否完好、生产日期是否在有效期内，并做好登记记录。

3. 食材分类存放，生熟分开，避免交叉污染。易腐食品应按规定温度储存，定期检查保质期。

二、食堂工作人员管理

1. 所有从业人员须持有效健康证上岗，并定期参加卫生培训，增强食品安全意识。

2. 工作期间应穿戴整洁的工作服、帽、口罩，保持个人卫生，不得佩戴首饰或染指甲。

3. 严禁患有传染病的人员从事直接接触食品的工作，发现异常情况应及时上报并调离岗位。

三、食品加工与供应

1. 加工过程中应遵循“先洗后切”的原则，确保食材清洁卫生。

2. 烹饪时要保证食物充分加热，避免食物中毒事件的发生。

3. 食堂应设立专门的配餐区，按班级或时间段合理安排供餐，减少排队时间，提高效率。

四、环境卫生管理

1. 食堂内应保持地面、墙面、桌椅干净整洁，每日定时清扫，定期消毒。

2. 垃圾桶应加盖密封，及时清理，防止异味和蚊虫滋生。

3. 每周组织一次全面卫生大扫除，重点检查厨房、操作台、储物柜等区域。

五、监督管理与反馈机制

1. 学校后勤部门应定期对食堂进行检查，发现问题及时整改。

2. 设立意见箱或线上反馈平台，鼓励师生对食堂服务提出建议和意见。

3. 对于多次投诉或存在严重问题的食堂，将视情节轻重采取警告、整顿或暂停营业等措施。

六、应急处理与责任追究

1. 食堂应建立突发食品安全事件应急预案，明确责任人和处理流程。

2. 发生食物中毒或其他安全事故时，应立即启动应急机制，及时上报并妥善处理。

3. 对因管理不善导致事故的责任人，将依法依规追究其相应责任。

本制度自发布之日起实施，由学校后勤管理部门负责解释和修订。希望全体师生共同维护良好的就餐环境，共建安全、健康、文明的校园食堂。