【酱爆墨鱼仔的做法是什么】酱爆墨鱼仔是一道经典的中式家常菜，以其鲜香入味、口感弹牙而深受喜爱。这道菜主要以墨鱼仔为主料，搭配酱料进行快炒，既保留了食材的鲜美，又增添了浓郁的酱香风味。以下是制作酱爆墨鱼仔的详细步骤和所需材料。
一、
酱爆墨鱼仔是一道简单易做的家常菜，关键在于酱料的选择和火候的掌握。选用新鲜的墨鱼仔，提前处理干净并焯水去腥，再用酱油、甜面酱、豆瓣酱等调味料进行快炒，使墨鱼仔充分吸收酱汁，口感鲜嫩、味道浓郁。整个过程操作简便，适合家庭日常烹饪。
二、做法详解（表格形式）
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1. 准备食材 | 将墨鱼仔清洗干净，去除内脏和头部，切成小段；准备好葱、姜、蒜、干辣椒等配料。 | 墨鱼仔250g，葱1根，姜3片，蒜3瓣，干辣椒2个 |
| 2. 焯水去腥 | 在锅中加入适量清水，放入墨鱼仔焯水约30秒，捞出后过冷水，去除腥味。 | 清水适量 |
| 3. 热锅凉油 | 锅中倒入适量食用油，烧热后放入葱、姜、蒜和干辣椒爆香。 | 食用油适量 |
| 4. 加入酱料 | 放入适量甜面酱、豆瓣酱和生抽，翻炒均匀，使酱料充分融合。 | 甜面酱1勺，豆瓣酱1勺，生抽1勺 |
| 5. 炒制墨鱼仔 | 将焯好水的墨鱼仔倒入锅中，快速翻炒，让其均匀裹上酱汁。 | - |
| 6. 调味收汁 | 根据口味加入适量盐和糖，继续翻炒至汤汁浓稠，墨鱼仔入味即可。 | 盐适量，糖少许 |
| 7. 出锅装盘 | 关火后撒上少许葱花或香菜点缀，盛出即可食用。 | 葱花/香菜适量 |
三、小贴士
- 墨鱼仔选择新鲜的，口感更佳。
- 焯水时间不宜过长，以免影响口感。
- 酱料比例可根据个人口味调整，喜欢重口味可适当增加豆瓣酱或甜面酱。
- 快火快炒是保持墨鱼仔脆嫩的关键。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味的酱爆墨鱼仔，既满足味蕾，又适合搭配米饭食用。
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