为切实保障广大师生的饮食安全，提升学校食堂的管理水平，预防和控制食物中毒等食品安全事故的发生，根据国家相关法律法规及教育主管部门的要求，结合本校实际情况，特制定《2017年学校食堂食品安全检查计划》。

一、指导思想

以“安全第一、预防为主”为原则，坚持依法监管、科学管理、规范操作，全面加强学校食堂食品安全管理，确保师生“舌尖上的安全”，营造健康、卫生、有序的就餐环境。

二、检查目标

通过定期和不定期的监督检查，及时发现并整改食堂在食品采购、储存、加工、留样、餐具消毒、从业人员健康管理等方面存在的问题，提高食堂整体卫生水平，增强师生的食品安全意识和满意度。

三、检查内容

1. 食品采购环节：是否建立供应商准入制度，是否索证索票齐全，是否建立进货台账，是否存在使用过期、变质或来源不明的食品原料。

2. 食品储存环节：是否按照分类、分区、分架存放，是否有防鼠、防蝇、防尘设施，是否定期检查库存食品质量。

3. 食品加工环节：是否严格执行生熟分开、避免交叉污染，是否按规定进行清洗、切配、烹饪，是否使用合格的食品添加剂。

4. 食品留样制度：是否按要求对每餐次的食品进行留样，留样量是否达标，是否记录完整。

5. 餐具消毒与环境卫生：是否配备完善的洗消设备，是否落实餐具消毒制度，食堂内部是否保持整洁，垃圾处理是否符合规定。

6. 从业人员管理：是否持有有效的健康证，是否定期接受食品安全培训，是否遵守个人卫生规范。

四、检查方式

1. 日常巡查：由学校后勤部门或食品安全管理员每日对食堂进行巡查，发现问题及时处理。

2. 专项检查：每月组织一次由校领导、后勤、卫生等部门联合参与的专项检查，重点排查薄弱环节。

3. 突击抽查：不定期开展突击检查，确保各项制度落实到位。

4. 第三方评估：必要时邀请专业机构或监管部门进行评估，提升检查的专业性和权威性。

五、整改措施

对于检查中发现的问题，要建立问题清单，明确整改责任人和整改时限，实行闭环管理。对屡查屡犯、整改不到位的情况，将依据相关规定予以通报批评或追究责任。

六、宣传教育

通过宣传栏、校园广播、主题班会等形式，加强对师生的食品安全知识宣传，提高大家的自我保护意识和监督意识，形成全员参与、共同维护食品安全的良好氛围。

七、总结与改进

每学期末对全年食品安全检查情况进行总结，分析存在问题，提出改进建议，不断优化管理制度，推动学校食堂食品安全工作持续向好发展。

通过本计划的实施，进一步强化学校食堂食品安全管理，确保广大师生吃得放心、安心、舒心，为构建和谐校园提供有力保障。